Joulupuuro uusilla mauilla – kokeile kotimaisia marjoja, omenaa ja ohraa
Joulupuuro saa uutta makua kotimaisista marjoista, omenasta, kaurasta ja ruskistetusta voista. Perinteisen riisipuuron rinnalla kannattaa kokeilla myös kotimaista ohraa. Katso herkulliset lisukkeet ja nappaa talteen joulugranolan helppo resepti.
Kotimaiset marjat, hedelmät, viljat ja siemenet sopivat joulupuuron lisukkeeksi mainiosti. Monet niistä löytyvät jo valmiiksi pakastimesta tai ruokakaapista. Samalla voit vähentää kaukaa tuotujen raaka-aineiden käyttöä ja hyödyntää omaa satoa.
Voisiko itse puurokin olla kotimainen?
Riisipuuro kuuluu suomalaiseen jouluun, mutta aina näin ei ole ollut. Ennen tuontiriisin yleistymistä juhlapöydän puuro valmistettiin kotimaisista viljoista, kuten ohrasta.
Vanhaan perinteeseen voikin palata uudella tavalla: keitä joulupuuro kokonaan tai osittain kotimaisesta viljasta. Pehmeäksi haudutettu ohrapuuro saa juhlavuutta samoista lisukkeista kuin riisipuurokin.
Miten haudutat puuron energiatehokkaimmin?
Joulupuuron hauduttaminen vie aikaa, mutta palkitsee täydellisen pehmeällä rakenteella. Miten se onnistuu pienellä energiankulutuksella ja ilman pohjaan palamisen riskiä?
1. Hauduttaminen uunissa – helpoin tapa
Uunissa puuro hautuu tasaisesti ilman sekoittamista eikä pala pohjaan.
Hauduta puuroa uunissa 150 asteessa noin 1,5–2 tuntia. Älä peitä kannella, jos haluat pintaan kauniin ruskean kuoren. Käytä kantta, jos haluat puurosta täysin valkoista.
2. Hauduttaminen liedellä – perinteinen tapa
Liedellä haudutettaessa puuroa on hyvä vahtia ja sekoittaa välillä.
Hauduta kannen alla noin 45–60 minuuttia. Sekoita pohjaa myöten muutaman minuutin välein.
Kerroskattilassa eli haudutuskattilassa voit unohtaa sekoittelun, sillä puuro hautuu vesihöyryn avulla valmiiksi noin tunnissa ilman pohjaan palamisen vaaraa.
3. Hauduttaminen haudutuspadassa
Jos omistat haudutuspadan, puuro valmistuu siinäkin lähes itsestään.
Voitele pata voilla. Lisää ainekset kylminä ja hauduta valitsemasi lämpötilan mukaan 2–6 tuntia.
Joulupuuron haudutusmenetelmien sähkönkulutusvertailu
Puuron valmistamiseen kuluva sähkö maksaa valmistustavan mukaan noin 6–24 senttiä. Laskelmassa sähkön kokonaishintana on käytetty 15 senttiä kilowattitunnilta. Hinta sisältää sähköenergian, sähkönsiirron ja verot.
audutusmenetelmä | Arvioitu sähkönkulutus (kWh) | Arvioitu kustannus (snt) |
|---|---|---|
HaudutusmenetelmäLiesi (kattila) | n. 0,4–0,5 kWh | n. 6–8 snt |
Haudutuspata (matalalla lämmöllä) | n. 0,7–1,0 kWh | n. 10–15 snt |
Uuni (150 °C) | n. 1,2–1,6 kWh | n. 18–24 snt |
Kolme valmista makuparia
Metsäinen
Puolukkaa + mustikkaa + hunajaa + paahdettua kauraa
Metsämarjojen raikas happamuus tasapainottaa lempeää joulupuuroa. Lisää puuron päälle kokonaisia tai kevyesti survottuja mustikoita ja puolukoita sekä valuta päälle hieman kotimaista hunajaa.
Vielä herkullisemman lisukkeen saat keittämällä puolukoista ja omenasta nopean hillokkeen. Sokeria tarvitaan vain vähän, sillä omena tuo seokseen omaa makeuttaan.
Pannulla paahdetut kaurahiutaleet tai valmis granola tuovat herkutteluun rapeutta.
Omenapiirakka puurokulhossa
Lämmintä omenaa + kanelia + kardemummaa + kauramurua
Pilko kotimainen omena kuutioiksi ja kuumenna niitä pannulla pienen voinokareen kanssa, kunnes omenat pehmenevät. Mausta kanelilla ja halutessasi kardemummalla.
Lusikoi lämpimät omenat puuron päälle ja ripottele pinnalle paahdettuja kaurahiutaleita. Lopputulos tuo mieleen lämpimän omenapiirakan.
Joulun luksus
Mustaherukkahilloketta + ruskistettua voita + hunajalla paahdettua kauraa
Mustaherukka on voimakkaan makuinen ja kirpeä marja, joten sitä tarvitaan vain vähän. Kuumenna pakastemarjat nopeasti hillokkeeksi ja makeuta kevyesti. Lisää hilloketta puuron päälle ja ripottele pinnalle hunajalla paahdettuja kaurahiutaleita. Loraus ruskistettua voita kruunaa makunautinnon.
Ruskistettua voita saat kuumentamalla voita pannulla korkealla keskilämmöllä, niin että se kuplii ja voin sisältämä vesi haihtuu. Kun voi saa kauniin ruskean sävyn ja pähkinäisen tuoksun, se on valmista.
Joulupuuron kotimainen granola
Rapea kaura, pähkinäisen makuiset hampunsiemenet ja joulumausteet tekevät tavallisesta puurosta juhlaherkun. Granolan voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi, ja se sopii myös jogurtin, rahkan tai marjojen päälle.
Ainekset
2 desilitraa kotimaisia kaurahiutaleita ½ desilitraa kotimaisia kuorittuja hampunsiemeniä 2 ruokalusikallista kotimaista hunajaa 1 ruokalusikallinen rypsiöljyä ½ teelusikallista kanelia ¼ teelusikallista kardemummaa ripaus suolaa
Valmistus
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda 175-asteisessa uunissa noin 10–15 minuuttia. Sekoita kerran paahtamisen aikana ja tarkkaile loppuvaiheessa, ettei seos pääse palamaan.
Anna granolan jäähtyä kunnolla. Jäähtyessään se muuttuu rapeammaksi. Säilytä kannellisessa purkissa.
Miksi joulupuuroon piilotetaan manteli?
Joulupuuron manteli ennustaa perinteisesti onnea löytäjälleen. Suomessa manteleita alettiin piilottaa puuroon yleisemmin 1800-luvulla, ensin kaupunkilaiskodeissa. Tapa tuli meille Ruotsista samoihin aikoihin, kun kallis tuontiriisi alkoi syrjäyttää kotimaista ohraa joulun juhlapuurona.
Montako mantelia puuroon kuuluu? Perinteisesti kattilaan piilotetaan yksi kuorittu manteli – juuri siksi sen löytyminen on erityinen tapahtuma.
Mitä manteli lupaa? Vanhassa suomalaisessa perinteessä naimattoman mantelinlöytäjän uskottiin pääsevän naimisiin seuraavan vuoden aikana. Naimisissa olevalle manteli saattoi puolestaan ennustaa perheenlisäystä. Toisinaan löytäjän tehtävänä oli lausua pöytäseurueelle runo. Nykyisin manteli merkitsee yleensä yksinkertaisesti hyvää onnea tulevalle vuodelle, ja löytäjä saa usein myös esittää toiveen.
Vinkki: Presidentti P. E. Svinhufvudin kerrotaan suosineen yhden mantelin sijasta kokonaista kourallista – jotta joulupöydässä onnea riittäisi useammalle.